一、在一座城市做餐饮最好做地方菜，将城市的人文历史融入企业文化和餐饮装饰之中，要守住传统，本真，美味，抓住人心。最后还要创新，让顾客的体验丰富，随时应对市场而有所调整。

二、在企业发展战略方面，餐饮企业要让利给员工和顾客，也要把控好品质，让顾客永远放心。积跬步可以至千里，不怕慢，但是每一步都要走稳。对于外地菜要在一座城市发展，要考虑口味和文化上的融合，同时也要放大自身的优势来留住客户。

三、一个企业的长寿基因就是这个企业的企业文化，从初心和愿力，使命和存在的价值。其二是选对赛道，并对企业模式不断升级。要与时俱进，抓住时代风口。其三是抱团取暖，要打造命运共同体。

四、面对当下形势，餐饮企业必须随行就市，进行企业转型。例如，针对消费下行，就改变自身定位和目标客户，一方面做极致性价比，一方面根据自己的地理位置，做相应的战略调整。例如面向旅游市场，让外地游客深度感受本土特色。做家庭聚餐，让本地家庭来重新感受地方特色。

一、今天做餐饮，必须把舆情管控做好，媒介化社会会把小事无限放大，自媒体可以给我们引来流量也可以引来灾难，因而要把舆情管控做好，已经是今天每个企业必须足够重视的事情。

二、地域美食如何突破区域饮食文化阻碍？本地饮食走出去首先是本地文化走出去，同时要注重文化自信，引导潮流。

三、作为餐饮供应链企业，要专注专业，做全职仓，把自己的品质把控好，做好标准化，产业化规模，就可以供应外地，甚至海外。陕菜要出海，供应链一定要上规模，让餐饮前端走得更远。

四、目前陕西快餐小吃供应链在逐步完善，这也就支撑了餐饮连锁门店的繁荣。但是供应链行业内卷非常严重，为了保住生存，只能降低品质，因而在选择供应链产品一定要选大品牌有保障、原材料可追溯、管理严格的产品。今天陕菜出海离不开优秀的供应链，因而供应链企业应携手共进，将陕菜推向海外。

著名文化学者张龙现场题赠书法作品和创意书法“马上有钱”

著名文化学者张龙和庄师门掌门人庄永全

庄永全、商子雍、张龙在活动现场

五、中餐先从区域走出去、走向全国的首先是火锅和地方小吃。

中餐正餐要走出去很难，也是需要一个漫长的过程。需要建立强大的供应链体系，实现连锁门店标准化；需要文化输出打破区域认知壁垒；也需要建立连锁门店的管理流程和服务体系。进一步而言，供应链企业首先要保证原材料可全程溯源。二是锁量锁价保利润，这一点对于全国性连锁餐饮更为重要，这就很需要大型供应链的支持。三要做到财税合规防控风险等。